"Majonezerki"

Hej blogerzy! ^^
Kolejnym moim przepisem będą ciastka z majonezem. Na pierwszy rzut oka pomyślicie pewnie, że nie jest to zbyt dobry przepis. Jednak ciastka wychodzą przepyszne i kruche, a przede wszystkim nie czuć, że jest w nich majonez. Może je dowolnie ozdobić lub jeść prosto po upieczeniu. Na dole dam Wam parę przykładów jak możecie ozdobić ciastka. Zapraszam!

 Składniki:

• 100 g masła
• 100 g zimnego, dobrego  majonezu
• 50g cukru pudru
• 270-290 g mąki pszennej
• cukier kryształ do posypania
• cukier wanilinowy do smaku

Wykonanie:

Do przygotowania ciasta można użyć miksera z metalowymi wkładkami do mieszania.

Masło schłodzone, pokroić na małe kawałki i utrzeć z cukrem. Odłożyć 2-3 łyżeczki do posypania wierzchu na gładką kremową masę. Następnie  połączyć z zimnym majonezem.  

Do tak przygotowanej masy maślano-majonezowej dodawać stopniowo mąkę. Powstałe ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące. 

Zawinąć ciasto w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok.20-30 min.  Nagrzać piekarnik do temp.190 stopni. Schłodzone ciasto wyłożyć na stolniczkę i rozwałkować przy użyciu folii. Wykrawać okrągłe ciastka lub formować kulki i je rozgniatać.

Ciasteczka "maczać" w cukrze zmieszanym z cukrem wanilinowym  lub posypać wierzch  i wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok.15 min do lekkiego zarumienienia się. Ciasteczka zdejmować z blachy przestudzone, ponieważ są bardzo kruche.

Smacznego! Z niecierpliwością czekam na wasze pomysły.

Link jak przerobić zdjęcie: https://www.youtube.com/watch?v=AbhHqQ5ZnBs

Tort czekoladowy z letnimi owocami

Hej blogerzy! ^^

Dziś chciałbym Wam pokazać nieco trudniejsze ciasto. Jest to tort czekoladowy z owocami lata. Idealny tort na urodziny, przyjęcia domowe lub inne święta. Proponuje Wam zrobić go dzień wcześniej lub podzielić pracę na 2 dni, wtedy wychodzi jeszcze lepszy :). No to zaczynamy!

Składniki na czekoladowe ciasto:

• 3 duże jajka
• 150 ml mleka
• 130 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 1 i 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 150 g mąki pszennej
• 60 g kakao
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W naczyniu roztrzepać lekko jajka, dodać mleko, olej, cukier, ekstrakt z wanilii - wymieszać do połączenia.

Do drugiego naczynia przesiać mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia. Przesiane składniki wsypać do wymieszanych mokrych składników i wymieszać do połączenia (wszystko mieszałam przy pomocy rózgi kuchennej, nie używałam w ogóle miksera).
Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Przelać do niej ciasto. Piec w temperaturze 170ºC przez około 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Z wystudzonego ciasta odciąć 'górkę' i pokruszyć. Pozostałe ciasto przekroić wzdłuż na pół.

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki 36%
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii

Wszystkie składniki powinny być schlodzone.
Mascarpone i kremówkę umieścić w jednym naczyniu, ubić do otrzymania gęstego kremu. Pod koniec ubijania dodać cukier i wanilię.

Frużelina z owoców lata:

• 250 g owoców lata (świeżych lub mrożonych): truskawki, porzeczki, wiśnie, borówki amerykańskie, maliny itp.
• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody
• pół szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody 

W małym garnuszku wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owoców, uważając, by nie wytworzyły się grudki (można najpierw ją rozrobić z odrobiną soku z owoców, by nie była tak gęsta). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu-kisielu (nie może być jednak gęsta jak galaretka).

Ponadto:

• świeże owoce do dekoracji wierzchu tortu

Wykonanie:

Jeden z blatów tortu położyć na paterze. Na niego wyłożyć połowę kremu, następnie kilka łyżek frużeliny, wyrównując. Przykryć drugim blatem, posmarować resztą kremu, kilkoma łyżkami frużeliny. Na górę wysypać czekoladowe okruchy, ozdobić owocami.
Przechowywać w lodówce.

Smacznego! Jak zawsze chętnie obejrzę Wasze prace. 

Suflet czekoladowy

Hej blogerzy! ^^
Kolejnym moim przepisem będzie suflet czekoladowy. Mimo wszech obecnej opinii, że jest to trudny deser, tak naprawdę można go łatwo zrobić. Nie obiecuje, że wyjdzie Wam za pierwszym razem, ale nie poddawajcie się i próbujcie dalej.

Składniki na 4 suflety:

• 140 g gorzkiej czekolady (min 50% zawartości kakao)
• 30 g bardzo miękkiego masła i trochę chłodnego do wysmarowania foremek
• 4 białka o wspólnej wadze 140 g*
• 40 g cukru
• szczypta soli
• dla odważnych 4 szczypty chili

*to ważne! jajka maja różną wielkość i suflet może się nie udać, jeżeli będzie zbyt mało lub dużo białka!!!

Sposób wykonania:

Foremki do sufletów wysmarować masłem i wstawić do lodówki.

Czekoladę pokroić w kostkę, umieścić w misce i roztopić nad parą pamiętając, żeby woda już nie wrzała (nie ma „bulgotać”), tylko była bardzo gorąca, a miska nie dotykała jej powierzchni. do roztopionej czekolady dodać masło i ewentualnie chili, dobrze wymieszać, a następnie zdjąć miskę z pary. czekoladę lekko ostudzić mieszając.

Białka ubić na sztywno dodając szczyptę soli. do ubitej piany  dodawać po łyżce cukru, nadal ubijając.

Dużą łyżkę ubitej piany dodać do czekolady, wymieszać, „rozluźniając” czekoladę. dodać resztę białek i delikatnie połączyć, mieszając od spodu, tak aby masa była napowietrzona i nie straciła na puszystości.

Masę rozlać do schłodzonych foremek (nie należy wysypywać ich już mąką!), wyrównać. jeżeli podczas nakładania masy, brzegi foremki się zabrudzą należy je dokładnie oczyścić, aby suflety mogły urosnąć bez problemu.

Piec w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do temperatury 180 °C przez 8-9 minut, jeżeli chcemy, by środek sufletu był płynny, lub przez 11-12 minut, jeżeli ma być bardziej upieczony.
Serwować  natychmiast, posypane cukrem pudrem albo kakao.

Smacznego! Pochwalcie się swoimi wypiekami :).

Link jak przerobić zdjęcie: https://www.youtube.com/watch?v=DZFP_1jveWQ

Babeczki cytrynowe.

Hej blogerzy! ^^

Pierwszym przepisem którym chciałbym się z Wami podzielić będą babeczki cytrynowe. Wielokrotnie robiłam je w domu i za każdym razem wychodzą przepyszne. Jest to prosty przepis i zachęcam wszystkich do wypróbowania go.

Składniki na 12 babeczek:

• 1,5 szklanki mąki pszennej np. tortowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 115 g masła
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 duże jajka
• skórka otarta z 2 cytryn i 1 łyżka soku z cytryny
• pół szklanki kefiru, maślanki lub kwaśnej śmietany 12%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do gładkości po każdym dodaniu. Dodać otartą skórkę z cytryny i sok, zmiksować.

Do utartej na gładko masy dodawać na zmianę mąkę przesianą z proszkiem i śmietanę, mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do nich nałożyć ciasta do 3/4 ich wysokości.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Puszysty krem cytrynowy:

• 150 g serka mascarpone
• 150 g lemon curd
• 200 ml śmietany kremówki 30%

Wszystkie składniki powinny być schłodzone. W miseczce wymieszać łyżką mascarpone i lemon curd.

W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę. Dodać ją do masy z mascarpone i bardzo delikatnie wymieszać, by tekstura kremu była delikatniejsza.

Krem cytrynowy nałożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą 1 cm tylką i - wyciskając krem spiralnie - udekorować babeczki.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :). Podzielcie się swoimi wypiekami.

Link jak przerobić zdjęcie: https://www.youtube.com/watch?v=9FXwJ9sW1z8

Przywitanie

Hej blogerzy! ^^
Nazywam się Agnieszka. Będę Wam prezentować różne przepisy na ciasta, ciasteczka, torty i inne słodkości. Mam nadzieje, że spodobają Wam się moje przepisy :).