Kolejnym moim przepisem będzie suflet czekoladowy. Mimo wszech obecnej opinii, że jest to trudny deser, tak naprawdę można go łatwo zrobić. Nie obiecuje, że wyjdzie Wam za pierwszym razem, ale nie poddawajcie się i próbujcie dalej.
Składniki na 4 suflety:
- 140 g gorzkiej czekolady (min 50% zawartości kakao)
- 30 g bardzo miękkiego masła i trochę chłodnego do wysmarowania foremek
- 4 białka o wspólnej wadze 140 g*
- 40 g cukru
- szczypta soli
- dla odważnych 4 szczypty chili
*to ważne! jajka maja różną wielkość i suflet może się nie udać, jeżeli będzie zbyt mało lub dużo białka!!!
Sposób wykonania:
Foremki do sufletów wysmarować masłem i wstawić do lodówki.
Czekoladę pokroić w kostkę, umieścić w misce i roztopić nad parą pamiętając, żeby woda już nie wrzała (nie ma „bulgotać”), tylko była bardzo gorąca, a miska nie dotykała jej powierzchni. do roztopionej czekolady dodać masło i ewentualnie chili, dobrze wymieszać, a następnie zdjąć miskę z pary. czekoladę lekko ostudzić mieszając.
Białka ubić na sztywno dodając szczyptę soli. do ubitej piany dodawać po łyżce cukru, nadal ubijając.
Dużą łyżkę ubitej piany dodać do czekolady, wymieszać, „rozluźniając” czekoladę. dodać resztę białek i delikatnie połączyć, mieszając od spodu, tak aby masa była napowietrzona i nie straciła na puszystości.
Masę rozlać do schłodzonych foremek (nie należy wysypywać ich już mąką!), wyrównać. jeżeli podczas nakładania masy, brzegi foremki się zabrudzą należy je dokładnie oczyścić, aby suflety mogły urosnąć bez problemu.
Piec w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do temperatury 180 °C przez 8-9 minut, jeżeli chcemy, by środek sufletu był płynny, lub przez 11-12 minut, jeżeli ma być bardziej upieczony.
Serwować natychmiast, posypane cukrem pudrem albo kakao.
Smacznego! Pochwalcie się swoimi wypiekami :).
Link jak przerobić zdjęcie: https://www.youtube.com/watch?v=DZFP_1jveWQ
Bardzo dobre, polecam :)
OdpowiedzUsuńDziękuje :)
OdpowiedzUsuń